GAZPACHO PO POLSKU

Składniki :
1 mała cukinia ze skórką ( u mnie żółta )
2- 3 średnie pomidory
1/2 cebuli
1 mały ząbek czosnku
1 garść świeżej bazylii ( ja akurat nie miałam w domu, więc dodałam suszoną - ilość według uznania )
2 łyżki stołowe oliwy extra vergine
sól ( do smaku )

Warzywa umyłam, nie obierałam ( oprócz cebuli ). Wszystkie składniki pokroiłam na mniejsze kawałki i zmiksowałam w blenderze kielichowym do masy z grudkami ( można zmiksować do konsystencji kremu - jeśli wolisz )
Doprawiłam odrobiną soli i suszoną  bazylią. Na talerzu polałam odrobiną oliwy.
Gazpacho smakuje rewelacyjnie na zimno jak i lekko podgrzane.
Smacznego !

Przepis IWONY ZASUWY pochodzi z gazetki Organic ! ( gazetka bezpłatna dostępna w sieciach sklepów Organic Zielone Oko.
Polecam także blog pani Iwony
https://www.smakoterapia.pl/

ZUPA Z KASZĄ OWSIANĄ

Składniki :
1,5 litra zimnej wody
100 g kaszy owsianej
1 pęczek młodej włoszczyzny
ok. 500 g cukinii ( pokrojonej ze skórką w drobniejszą kostkę )
1 średnia cebula ( pokrojona w kostkę i podsmażona na maśle klarowanym )
sól, pieprz do smaku ( opcjonalnie )
2 ziela angielskie
1 liść laurowy
2 szczypty gałki muszkatołowej
świeży koperek

Włoszczyznę oskrobałam i umyłam.  Włożyłam do garnka razem z  częścią liści  z pietruszki i selera ( wcześniej dokładnie umyłam - pozostałe liście podzieliłam na porcje i zamroziłam - będą do następnej zupy ; liście z młodej włoszczyzny dodają smaku i aromatu w wywarze ). Zalałam zimną wodą. Dodałam ziele, liść laurowy i wcześniej podsmażoną na maśle klarowanym cebulę. Gotowałam ok. 5 minut ( licząc od zagotowania ). Po tym czasie dodałam kaszę ( kaszę kupiłam w torebkach - ale rozcinam woreczki i gotuję tyle ile potrzebuję ). Gotowałam ok. 15 minut. Ok. 7 minut przed końcem gotowania dodałam pokrojoną cukinię ( cukinia jest warzywem, które dosyć szybko robi się miękkie ). Gdy zupa była gotowa wyłączyłam gaz, wyjęłam marchew, pietruszkę, selera i pora (starłam na tarce o średnich oczkach ; pora pokroiłam w plasterki - starte warzywa wrzuciłam do zupy ), doprawiłam świeżym koperkiem, gałką,  odrobiną soli , pieprzem i koperkiem.
Jeśli dziecko je papki całość można zblendować.
Smacznego !

Kliknij w zdjęcia, powiększają się i wtedy dokładnie widać opis produktu.

OWSIANKA Z CUKINIĄ I KALAREPĄ

Składniki :

1,5 szklanki wody ( szklanka u mnie 250 ml )
80 g cukinii ( po obraniu )
60 g kalarepy ( po obraniu )
3 łyżki stołowe płatków owsianych
1 łyżeczka masła klarowanego
sól, pieprz ( opcjonalnie )
natka pietruszki, koperek suszony

W garnuszku zagotowałam wodę i na wrzątek wrzuciłam obraną i pokrojoną w kostkę kalarepę. Gotowałam ok. 10 minut ( kalarepa gotuje się ciut dłużej niż cukinia ) pod przykryciem na średnim ogniu . Po tym czasie dołożyłam cukinię ( również pokrojoną w kostkę ). Gotowałam pod przykryciem ok. 4 minut od zagotowania. Gdy warzywa prawie były  miękkie wsypałam płatki i energicznie mieszając ( już nie przykrywamy - chodzi o to ,żeby odparowało trochę wody ) gotowałam ok. 4 minut. Wyłączyłam gaz, dodałam masło klarowane, doprawiłam solą, pieprzem, natką i koperkiem. Całość wymieszałam. Nie przejmuj się, jeśli owsianka jest rzadsza, gdy trochę przestygnie - gęstnieje. Z podanych składników wyszło mi ok. 320 g owsianki.
Smacznego !
Jeśli dziecko je papki, całość można zblendować.

PLACKI PAPRYKOWO - CUKINIOWE

Składniki :
pół małej cukinii ( u mnie mrożona - mroziłam latem naszą krajową. Jest obecnie dostępna w sklepach świeża, ale zagraniczna. )
pół średniej czerwonej papryki
1 jajko
2 czubate łyżki mąki kukurydzianej lub pszennej ( u mnie pszenna )

 Cukinię rozmroziłam ( miałam wcześniej obraną ze skóry. Jeśli masz świeżą to proponuję obrać. ) , starłam na tarce o dużych oczkach. Odsączyłam z nadmiaru soku.  Paprykę obrałam ze skóry i posiekałam na drobne kawałki w blenderze, odsączyłam z nadmiaru soku.Warzywa połączyłam z rozbełtanym jajkiem i dodawałam stopniowo mąkę. Jeśli konsystencja ciasta jest bardzo rzadka, dodajemy odrobinę mąki, jeśli jest zbyt sucha, dodajemy troszkę wody. Łyżką nakładałam na patelnię średnie porcje ciasta. Smażyłam na suchej ceramicznej patelni ( u mnie nic nie przywierało ) , z dwóch stron przez kilka minut.
Smacznego.

Przepis trochę zmodyfikowany , pochodzi ze strony
http://alaantkoweblw.pl/placek-paprykowo-cukiniowy/

ZUPA KREM Z CUKINII

Zupa krem z cukinii z przepisu Kulinarna Wiola
https://www.facebook.com/553236358145414/photos/a.598065280329188.1073741857.553236358145414/944782545657458/?type=3
  Pyszna, polecam !
2 cukinie - moje ważyły 75 dag, 1 duża cebula, oliwa z oliwek, masło, sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Cukinie umyłam i pokroiłam w grubą kostkę wraz ze skórka. Cebule pokroiłam w drobną kostkę. W rondelku rozpuściłam łyżkę oliwy z oliwek i łyżkę masła. Dodałam cebulę. Po chwili dołożyłam cukinię. Poddusiłam parę minut. Zalałam całość litrem gorącej wody i gotowałam ok 10 minut. Doprawiłam solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zblendowałam. Podałam z grzankami z pokrojonej bułki pszennej zrumienionej na maśle
Zamiast wody gdy mam dodaję rosół. Czasami do zupy dodaję drobno krojony koperek. Można dodać kilka łyżek słodkiej śmietanki, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, serek topiony śmietankowy. Podać można z groszkiem ptysiowym.

PLACKI Z CUKINII

Składniki

• 900 g cukinii (3 średniej wielkości cukinie)
• 5-6 łyżek mąki
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• garść koperku
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia ( użyłam kokosowego )
  
  1. Cukinie dokładnie wyszoruj, odetnij końce i zetrzyj na tarce o grubych oczkach (nie trzeba jej obierać). Lekko posól i odstaw na ok. 15 minut. Po tym czasie przełóż cukinię na sitko i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
     
  2. Cebulę obierz, drobno posiekaj i dodaj do cukinii.
     
  3. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, jajka, jogurt, mąkę i garść posiekanego koperku.
     
  4. Przypraw solą, pieprzem i wymieszaj. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste dodaj więcej jogurtu lub mąki – jeśli jest zbyt rzadkie.
     
  5. Na patelni rozgrzej olej (nie dodawaj zbyt dużo tłuszczu, żeby placki w nim nie pływały). Następnie łyżką nakładaj małe porcje masy. Smaż po obu stronach na złoty kolor.
     
  6. Po usmażeniu odsącz placuszki z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
     
     
     Przepis pochodzi ze strony http://www.zajadam.pl/pomysl-na/placki-z-cukinii Placki są pyszne. Przepis polecam.